食品真空包装的定义 1、真空包装是将食品或其它待包装物品装入包装袋,抽出袋内的气体,达到预定的真空度后,一次完成封口与压印日期工序。 2、真空充气包装是将食品或其它待包装物装入真空包装袋,抽出袋内的空气,达到预定的真空度后,再充入氮气或其它混合气体,最后,一次完成封口与压印日期工序。使用产品内充满气体,(膨化食品,面包,鱼片等等产品)主要还有抗压、防碎、阻气、保鲜、保持干燥等一些利保存的条件。 二、原理 食品霉腐变质主要由微生物造成的,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微物失去“生存的环境”。实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其它辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。) 食品包装袋设计?都有哪些材质,是针对每个材质都有一份质量标准还是有一个针对所有食品塑料袋袋的质量标准食品包装袋,要求太多了,因为对食品的包装要求一般比较高,而且不同食品对食品包装袋设计的侧重点也不一样。总体概括如下: 1. 阻隔性。比如包装巧克力,奶粉,咖啡,要有很强的保香性。 2. 气味。食品包装袋复合时,溶剂要充分挥发,以便做成的食品包装袋没有气味。 3. 热封强度要高,不以破袋。 4. 印刷图案清晰,套色准确,没有刀线等痕迹。 5. 手感要好 6. 货架效果要好 7. 有易撕口,方便客户使用 8. 有悬挂口,方便超市摆放。